Browsing Archivos Latinoamericanos de Nutrición by Title
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Techno-functional properties and antioxidant capacity of the concentrate and protein fractions of Leucaena spp. seeds
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2022-06-13)Introduction: The use of vegetable proteins as ingredients in food systems is based on their functional properties. The water and oil holding capacity, foaming, and emulsifying capacity/stability, and antioxidant assay of ... -
Temporal trend in the nutritional status of children in a Brazilian metropolis in light of food and nutrition policies
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-01-29)Introduction. Brazil’s health system offers insights into addressing the double burden of malnutrition by proper population monitoring, coupled with local policies and national guidelines. Objective. To investigate the ... -
Transición saludable y sostenible en Argentina
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-01-29)Inseguridad alimentaria, malnutrición por exceso, patrones alimentarios poco saludables e insostenibles y encarecimiento diferencial de los alimentos más nutritivos, son los factores que intervienen en el complejo panorama ... -
Ultra-processed food consumption and nutritional status in Uruguayan and Brazilian children between three to five years
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-01-29)Introduction. There is growing consensus globally that the consumption of ultra- processed food (UPF) can negatively affect the nutritional status of children. Objective. The present study aims to evaluate associations ... -
Ultra-processed foods in institutional food services: what are diners eating?
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-01-30)Introduction. Frequent use of ultra-processed foods (UPF) leads to poor health outcomes, and the population must avoid their consumption. Objective. To assess the occurrence of ultra-processed foods (UPFs) in culinary lunch ... -
Un análisis bibliométrico de la colaboración científica en la nutrición en salud pública de la niñez de 1942 a 2024
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-05-14)Introducción: La desnutrición infantil es una condición asociada a la mortalidad infantil global. En los últimos 70 años, ha existido colaboración científica para poder aliviarla en el mundo. Objetivo: Analizar las conexiones ... -
Un programa informático en la web para la evaluación dietética en Costa Rica
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-10-01)Introducción. La medición del consumo de alimentos es un importante indicador del estado nutricional de las personas; sin embargo, el proceso no es fácil y puede tener un nivel de error inaceptable. La incorporación de ... -
Unhealthy food consumption among Ecuadorian children: A cross-sectional study in the context of the school food regulation
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-01-29)Introduction. The intake of energy-dense unhealthy food at school could influence the overall energy intake of children. Objective: To characterize the patterns of buying a snack at school and to analyze the association ... -
Validation of an instrument to evaluate the satisfaction of the professional practice in pertaining students to the program of Nutrition and Dietary
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-06-26)Introduction. Professional practice is a relevant process for the personal and academic development of students. It uses learning contexts located in real scenarios and enables the acquisition of knowledge, skills, and ... -
Validation of an online tool to estimate sodium consumption in the Mexican population
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-11-08)Introduction: A new online, self-administered questionnaire called the “Sodium Calculator” (SC) was developed in Mexico, designed to provide immediate feedback on their sodium intake. Objective: This study aimed to evaluate ... -
Valor diagnóstico de indicadores antropométricos para sobrepeso y obesidad
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2022-02-17)Introducción. La obesidad se define por un exceso de masa grasa, sin embargo, hay otros indicadores antropométricos que pueden ser útiles para el diagnóstico de sobrepeso u obesidad; Objetivo. Determinar la exactitud ... -
Valoración nutricional en adultos de la comunidad indígena Zumbahua, Ecuador
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-10-02)Introducción: La evaluación del estado nutricional de la población de Zumbahua, Ecuador, es crucial para entender sus hábitos alimenticios y salud. Objetivo: Evaluar el estado nutricional de la población de Zumbahua, ...