Browsing Archivos Latinoamericanos de Nutrición by Title
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Calidad de vida y calidad de la alimentación en adultos del norte de Chile
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-05-14)Introducción: La calidad de vida está influenciada por determinantes individuales y contextuales que deben ser evaluados desde la perspectiva de la persona que lo experimenta. Se compone de diversas dimensiones que pueden ... -
Calidad microbiológica de embutidos crudos: estudio del caso en Latinoamérica
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-06-23)Introducción. Los embutidos crudos se componen de carne fragmentada y otros ingredientes no cárnicos (sal, especias, fosfatos, nitritos) pero cuya formulación varía según el país; son productos altamente perecederos y ... -
Calidad nutricional e impacto en medio ambiente por los insumos de un comedor universitario en Uruguay
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-06-15)Introducción. El espacio de comedores son una forma de garantizar el acceso a alimentos seguros, saludables y medio ambientalmente responsables para los estudiantes universitarios. Objetivo. Este estudio tuvo como objetivo ... -
Calidad y práctica del desayuno antes y durante el período de exámenes en universitarios de nutrición
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-06-17)Introducción: La información sobre cómo cambian el consumo y la calidad del desayuno durante los periodos de exámenes, y qué factores influyen en estos cambios, aún es limitada. Objetivo: analizar los cambios en la calidad ... -
Cambios en el consumo alimentario en el sur de México: efectos del aislamiento por COVID-19
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-07-23)Introducción. El confinamiento debido a COVID-19 influenció el estilo de vida de la población mundial. En México, se ha reportado que esta influencia fue mayoritariamente negativa. Sin embargo, existen muy pocos estudios ... -
Caracterización fisicoquímica, nutricional y sensorial de dos complementos alimenticios biofortificados
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-02-29)Introducción: Las ciencias de la nutrición y los alimentos innovan en la industria elaborando productos con compuestos nutricionales que contribuyan a la resolución de problemáticas en salud pública. Pero, además de las ... -
Caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de brownies veganos com alto conteúdo de fibra alimentar
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-08-05)Introdução: A incorporação de matrizes alimentares alternativas em panificados é uma estratégia para produção de alimentos veganos saudáveis. Objetivo. Desenvolver brownies veganos e obter a composição físico-química e os ... -
Catequinas del té verde: efectos antigenotóxicos y genotóxicos. Revisión sistemática
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2022-06-13)Las catequinas del té verde (Camellia sinensis) (CTV) presentan efectos benéficos para la salud asociados a su potencial antioxidante. Por otra parte, el estrés oxidante es una de las vías de inducción de daño genotóxico. ... -
Cápsulas de polvo de arándano como propuesta nutracéutica para mejorar la bioaccesibilidad de compuestos fenólicos
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2022-12-15)Introducción. El arándano (Vaccinium corymbosum L.) posee un alto contenido de compuestos fenólicos los cuales han sido estudiados principalmente por su actividad antioxidante, antiobesogénica, antiinflamatoria, entre ... -
Celiaquía y rendimiento deportivo. Una revisión sistemática
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-05-30)Introducción: La celiaquía es una patología multisistémica con base autoinmune que provoca una reacción a la proteína gluten encontrada en alimentos como o trigo, centeno, triticale, cebada, espelta y avena. Los síntomas ... -
Clinical simulation with dramatization, a teaching-learning strategy for undergraduate students of nutrition and dietetics
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2022-05-05)Introduction: At present, education in Health Sciences requires interaction with real patients, which is made more complex due to the need to ensure their health safety. For this reason, new teaching methodologies are now ... -
Comparación entre la morbilidad y la mortalidad por COVID-19, asociada a factores de riesgo metabólicos en población no indígena e indígena de México
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-08-24)Introducción. La investigación sobre la pandemia de COVID-19, se ha estudiado en tiempo real, ha sido y sigue siendo reveladora. Objetivo. Analizar la morbilidad y la mortalidad por COVID-19, asociadas a factores de riesgo ... -
Compuestos bioactivos de canela y su efecto en la disminución del síndrome metabólico: revisión sistemática
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-01-12)Introducción. El síndrome metabólico (SM) aumenta el ingreso hospitalario y el riesgo de desarrollar COVID-19, los fármacos utilizados para su tratamiento ocasionan efectos secundarios por lo que se ha optado por la búsqueda ... -
Concordancia de ecuaciones predictivas del gasto energético basal en adultos sanos de Chillán, Chile, 2025
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-06-20)Introduction: Basal Energy Expenditure (GEB) is an essential parameter both in dietary management in the clinical care setting and for food and nutrition planning in daily life. life. Currently, there are several predictive ... -
Conocimiento de inocuidad y calidad microbiológica de alimentos de estudiantes de una universidad pública en Cartagena, Colombia
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-12-17)Introducción: la población mundial es afectada por enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), en especial la universitaria. Las comidas, bebidas y platos preparados listos para consumo y para servir directamente, son ... -
Conocimientos, actitudes y prácticas sobre el consumo de sal en la población peruana: Estudio transversal
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2022-09-08)Introducción: La reducción del consumo de sal se ha identificado como una de las intervenciones prioritarias para prevenir las enfermedades no transmisibles a nivel mundial. Por ello, se recomienda que uno de los tres ... -
Consumo de alimentos, estado nutricional antropométrico, actividad física y motivaciones de vegetarianismo en adultos venezolanos
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2022-06-01)Introducción: las dietas vegetarianas o que evitan las carnes animales incluyen a las dietas ovolactovegetarianas, veganas, entre otras variantes basadas en plantas. Objetivo: caracterizar el consumo de alimentos, estado ... -
Contribuciones de la Red Latinoamericana de Composición de Alimentos (LATINFOODS), a las políticas regionales de reducción del consumo de sal y sodio durante una década (2011-2021)
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-11-13)El presente trabajo documenta las contribuciones de la Red Latinoamericana de Composición de Alimentos (LATINFOODS) a la iniciativa “Prevención de las enfermedades cardiovasculares en poblaciones de los países de las ... -
Datos de composición de alimentos en Costa Rica: Fuentes, usos e impacto en políticas públicas
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-01-30)Introducción: Las bases de datos y las tablas de composición de alimentos (BDCA y TCA, respectivamente) contienen información sobre la composición química-nutricional de los alimentos. Objetivo: Definir las fuentes de los ... -
A decade of analysis describe of maternal and neonatal characteristics of live births in southern Brazil
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-05-21)Introduction: Child health is conditioned by the circumstances of pregnancy, childbirth, and early life. Objective: To describe the maternal and neonatal characteristics of live births (LBs) in the Information System on ...