Listar Archivos Latinoamericanos de Nutrición por título

Mostrando ítems 1-20 de 130

    • Aceptabilidad de alimentos según sociodiversidad en comedores escolares de Brasil 

      Oliveira, Luciana Dias de; Seabra, Larissa Mont’Alverne Jucá; Solans, Andrea Mónica; Galvão Bacurau Pinheiro, Liana; Lima da Silva, Vanuska; Hendler, Vanessa Magnus; Gomez Kopper, Agnes; Ruiz, Eliziane Nicolodi Francescato (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-06-20)
      Introducción. Una alimentación saludable en la escuela es fundamental para el crecimiento y desarrollo de los estudiantes, para su bienestar y su buen rendimiento escolar. El Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE) ...

    • Actividad antioxidante, hemolítica y toxicidad de alimentos ultraprocesados consumidos frecuentemente por niños en México 

      González-Pérez, Heydy Dayanara; Romero-Chávez, María M.; Jiménez-Ruiz, Edgar Iván; Robles-Machuca, María Marcela; Sumaya-Martínez, María T. (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-08-25)
      Introducción: México es el segundo país consumidor de alimentos ultraprocesados (AU) en América Latina, dichos alimentos contienen aditivos, colorantes y conservadores que pueden repercutir en carcinogenicidad, citotoxicidad ...

    • Alergias alimentarias: aspectos clave para su definición, diagnóstico y tratamiento nutricional 

      Dávila López, M. Camila; Restrepo-Mesa, Sandra L.; Burgos-Salazar, Anghy M.; Chinchilla, Carlos; Torres Salinas, Carlos Hugo; Becerra-Granados, Luis Miguel; Morales de León, Guadalupe; Henao Roldan, Caterine (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-08-07)
      Introducción: Las alergias alimentarias (AA) tienen una prevalencia creciente y un impacto significativo en el estado nutricional de los pacientes. Se caracteriza por síntomas cutáneos, respiratorios, cardiovasculares y ...

    • Análisis aproximado del riesgo de exposición a hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs) extrapolado al consumo de café de la población uruguaya 

      Rocha Pita, Maria Pia Imer; Colman Gonzalez, Daniela; Santin Kerabelnik, Carolina; Vargha Acosta, Sofía; Menoni, Carolina (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-03-18)
      Introducción. Los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs) son un grupo de compuestos orgánicos categorizados como posibles agentes cancerígenos. Se forman por la combustión incompleta de materia orgánica o durante el ...

    • Análisis de posibles peligros en leche materna donada. Revisión 

      Víquez Barrantes, Diana; Incer González, Ana I.; Acosta, Oscar; Usaga, Jessie (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-01-30)
      La leche materna donada es un recurso de alto valor que puede ser utilizado para la alimentación de neonatos hospitalizados y a término, por tanto, garantizar su inocuidad es imperativo. Esta revisión de literatura reúne ...

    • Aporte nutricional de alimentos procesados sin gluten de alto consumo en personas con enfermedad celíaca 

      Mora, Germán; Andrade, Catalina; Gaminao, Javiera; Reyes, Álvaro; Aguirre, Carolina; Fredes, Carolina; Rojas, Loreto; Parada, Alejandra (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-06-12)
      Introducción: La industria alimentaria ha buscado diferentes ingredientes para elaborar productos sin gluten que cumplan con las expectativas organolépticas del consumidor, repercutiendo en diferencias en la composición ...

    • Aprovechamiento alternativo de calamar (Dosidicus gigas) como fuente de proteína para la fortificación de pan tipo baguette 

      Calvo-Carrillo, María de la Concepción; Carranco-Jáuregui, María Elena; López-Méndez, Oliverio Xicotencatl; Solano, María de Lourdes; Coronel-Flores, Flor (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-06-16)
      Introducción. Los cereales tienen aminoácidos limitantes y mezclarlos con harinas de origen marino presentan un mejor equilibrio en éstos mejorando la composición nutricional en productos de panificación, principalmente ...

    • Asociación de la salud cardiometabólica de preescolares y sus padres con características nutricionales y sociodemográficas familiares 

      Obando Calderón, Isabel; Ávila Pizarro, Yennifer; Leal Oyarzún, Marlys; Paredes Arévalo, Lorena; Lugo Armenta, Jesus Guadalupe; Álvarez, Cristian (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-05-20)
      Introducción: Existe escaso conocimiento sobre la asociación entre marcadores cardiometabólicos en preescolares con características nutricionales y sociodemográficos familiares. Objetivo: Determinar la asociación entre ...

    • Asociación del índice de masa corporal con la insatisfacción corporal en escolares 

      Ríos-Reyna, Candelaria; Castillo-Ruíz, Octelina; Alemán-Castillo, SanJuana Elizabeth; González-Pérez, Ana Luisa (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-05-13)
      Introducción: La malnutrición por exceso causa sobrepeso y obesidad, siendo un problema de salud pública, que se ha presentado en los primeros años de vida. Investigaciones realizadas han informado la existencia de ...

    • Asociación entre obesidad abdominal, consumo de alcohol y actividad física en universitarios panameños 

      Rangel Caballero, Luis Gabriel; Pulido Silva, Gonzalo; Murillo López, Alba Liliana; Ariel Niño, Nelson; Irribaren Llorente, Lourdes Luz; Espinoza Gutiérrez, Roberto (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-03-07)
      Introducción. La obesidad abdominal es considerada un factor de riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes. El consumo excesivo episódico de alcohol y la inactividad física también son factores de riesgo comportamentales ...

    • Associação entre insegurança e consumo alimentar em universitários brasileiros durante a pandemia de COVID-19 

      de Almeida Moura, Lucas; Santos, Elaine Valdna Oliveira dos; Machado, Alisson Diego; Feitosa da Silva, Tiago; Martins, Fernanda Andrade; Lyra, Clélia de Oliveira; Galvão, Liana Letícia Paulino; Höfelmann, Doroteia Aparecida; Nogueira, Patrícia Simone; Marchioni, Dirce Maria Lobo; Ramalho, Alanderson Alves (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-01-29)
      Introdução. A COVID-19 impactou a garantia de uma alimentação adequada e saudável, inclusive entre universitários, que parecem constituir um grupo suscetível à Insegurança Alimentar (IA). Objetivo. Verificar a associação ...

    • Association between dietary patterns and quality of life: A multicenter study in Latin American university students 

      Parra-Soto, Solange; Diaz-Pinto, María Consuelo; Ríos-Castillo, Israel; Morales, Gladys; Araneda-Flores, Jacqueline; Landaeta-Díaz, Leslie; Gómez, Georgina; Murillo, Ana Gabriela; Carpio-Arias, Valeria; Cavagnari, Brian M.; Nava-González, Edna J.; Bejarano-Roncancio, Jhon Jairo; Núñez-Martínez, Beatriz Elizabeth; Cordón-Arrivillaga, Karla; Meza-Miranda, Eliana Romina; Mauricio-Alza, Saby; Durán Agüero, Samuel (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-07-30)
      Introduction: Dietary patterns significantly influence physical, mental, and emotional health, making them essential for promoting overall well- being. During university years, students often adopt less healthy eating ...

    • Association between eating behaviors and positive self-perception of health in Brazilian Adults 

      Kretschmer, Andressa Carine; Loch, Mathias Roberto (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2022-04)
      Introduction. Healthy eating habits are related to a lower prevalence of chronic diseases. Objective: Verify the relationship between eating behaviors and self-perceived health (SPH) in young, middle-aged, and older adults. ...

    • Association between ultraprocessed food consumption and obesity in US adults: an analysis of NHANES 2009-2018 

      Mashki, Stephani F.; de Oliveira, Mariane H.; dos S. Pereira, Débora B.; Gregolin, Graciela C.; Conde, Wolney L. (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-06-21)
      Introduction. We propose the following hypothesis: ultraprocessed foods in the global food supply contribute to the worldwide increase in obesity. Objective. To analyze the association between a higher consumption of ...

    • Association of abdominal obesity to hypertension history in Panamanian college students 

      Rangel Caballero, Luis Gabriel; Irribaren Llorente, Lourdes Luz; Vásquez Mendoza, Natalie Patricia; Ardines Bailey, Isabel Anayansi; Murillo López, Alba Liliana (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-08-27)
      Introduction: Abdominal obesity is the excess of deposits of fat in the abdominal region and it is an independent risk factor for cardiovascular disease. Hypertension is a metabolic risk factor for non-communicable diseases, ...

    • Association of liver enzymes and lipid profile with body fat distribution in Mexican university students 

      Valbuena-Gregorio, Edith; López-Mata, Marco Antonio; Olivas-Aguirre, Francisco Javier; Márquez-Ibarra, Adriana Alejandra; Armenta-Guirado, Brianda Joanna; Arreguín Coronado, Andrea (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-08)
      Introduction: Evidence suggests that the type of adipose tissue distribution contributes to a higher risk of developing cardiovascular diseases. It has been observed that visceral adipose tissue is highly lipolytic, and ...

    • Bacterias resistentes a los antibióticos en alimentos de origen animal. Revisión sistemática 

      Rodríguez-Patiño, Erika; Betancourth-Arteaga, Isabella; Romero-Martínez, Adriana Lucía; Chávez-Vivas, Mónica (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-10-19)
      Introducción. La problemática alrededor de la resistencia a los antibióticos se intensifica por la presencia de patógenos resistentes en alimentos de origen animal. Objetivo. Presentar el estado de la prevalencia de bacterias ...

    • Batata (Ipomoea batatas, L.) tubérculo nutritivo y saludable. Revisión 

      Guerra, Marisa; Torres, Alexia (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-05-04)
      Introducción. La batata (Ipomoea batatas L.) es uno de los tubérculos más cultivado en el mundo. Su cultivo y consumo actual está enfocado en su composición nutricional y como proveedor de compuestos bioactivos para la ...

    • Beneficios de los ácidos grasos omega-3 en la salud de los seres humanos 

      Torres López, Adan; Zambrano Bermeo, Rosa Nury (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-11-07)
      Introducción. El estudio se centra en el análisis bibliométrico de la investigación sobre ácidos grasos omega-3, con énfasis en su impacto en la salud y bienestar. Se reconoce la esencialidad de los omega-3 en funciones ...

    • Calidad de los Carbohidratos en la dieta de la población urbana costarricense 

      Segura-Buján, Marco Vinicio; Chinnock, Anne; Salas Hidalgo, Elvira; Gómez, Georgina (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-01-29)
      Introducción. La calidad de los carbohidratos consumidos juega un papel importante en la prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT). Objetivo. Analizar el índice de calidad de los carbohidratos (ICC) ...