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Propiedades nutritivas y tecno funcionales de barras de pseudocereales adicionadas con soya, mango y granada
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-02-13)
Las barras de cereal (BC), se comercializan como un snack saludable, no obstante, su calidad nutricional es baja. Una alternativa para mejorar esto, es la incorporación de ingredientes como pseudocereales, germinados y ...
Ultra-processed foods in institutional food services: what are diners eating?
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-01-30)
Introduction. Frequent use of ultra-processed foods (UPF) leads to poor health outcomes, and the population must avoid their consumption. Objective. To assess the occurrence of ultra-processed foods (UPFs) in culinary lunch ...
Relación del consumo de calcio con el síndrome metabólico en adultos de la Amazonía Ecuatoriana
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-01-24)
Introducción. El Síndrome Metabólico (SM) comprende un conjunto de factores de riesgo cardiometabólico representado por obesidad central, dislipidemia, hipertensión arterial y glucosa alterada, se ha evidenciado que el ...
Análisis de posibles peligros en leche materna donada. Revisión
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-01-30)
La leche materna donada es un recurso de alto valor que puede ser utilizado para la alimentación de neonatos hospitalizados y a término, por tanto, garantizar su inocuidad es imperativo. Esta revisión de literatura reúne ...
Compuestos bioactivos de canela y su efecto en la disminución del síndrome metabólico: revisión sistemática
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-01-12)
Introducción. El síndrome metabólico (SM) aumenta el ingreso hospitalario y el riesgo de desarrollar COVID-19, los fármacos utilizados para su tratamiento ocasionan efectos secundarios por lo que se ha optado por la búsqueda ...
Intermittent fasting for health care, a review
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-04-01)
The incidence of obesity and overweight in the world has been increasing in recent years due to poor diet and lack of physical activity; people suffering obesity and overweight, related with malnutrition due to excess, ...
Formulación de galletas fortificadas por sustitución parcial de harina de moringa y suero lácteo
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-03-27)
El suero lácteo y la moringa poseen alto valor nutricional; sin embargo, su uso en la elaboración de productos alimenticios es una alternativa viable pero poco utilizada. Objetivo. Elaborar una galleta fortificada por ...
Association between ultraprocessed food consumption and obesity in US adults: an analysis of NHANES 2009-2018
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-06-21)
Introduction. We propose the following hypothesis: ultraprocessed foods in the global food supply contribute to the worldwide increase in obesity. Objective. To analyze the association between a higher consumption of ...
Efficacy of nutrition therapy with food rich in methionine for treating nonalcoholic fatty liver
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-04-03)
Introduction. Non-Alcoholic Fatty Liver disease (NAFLD) can lead to Non Alcoholic steatohepatitis (NASH), cirrhosis, and liver cancer. The treatment for NAFLD involves modification of caloric intake and physical activity. ...
Aceptabilidad de alimentos según sociodiversidad en comedores escolares de Brasil
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2023-06-20)
Introducción. Una alimentación saludable en la escuela es fundamental para el crecimiento y desarrollo de los estudiantes, para su bienestar y su buen rendimiento escolar. El Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE) ...