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Aporte nutricional de alimentos procesados sin gluten de alto consumo en personas con enfermedad celíaca

Mora, Germán; Andrade, Catalina; Gaminao, Javiera; Reyes, Álvaro; Aguirre, Carolina; Fredes, Carolina; Rojas, Loreto; Parada, Alejandra (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-06-12)

Introducción: La industria alimentaria ha buscado diferentes ingredientes para elaborar productos sin gluten que cumplan con las expectativas organolépticas del consumidor, repercutiendo en diferencias en la composición ...

Evaluating the consumption of fruits and vegetables among beneficiaries of soup kitchens in the Metropolitan region of Chile

Fredes, Carolina; Lehuede, Valentina; Varas, Eva; Zúñiga, Loreto; Escobar, Belén; Vega-Salas, María Jesús (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-08-12)

Introduction: Achieving Sustainable Development Goal 2 (SDG 2.1) ensuring access to healthy and nutritious food by all, is a challenge in providing access to fruits and vegetables. Soup kitchens, which rely heavily on food ...