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Conocimiento de inocuidad y calidad microbiológica de alimentos de estudiantes de una universidad pública en Cartagena, Colombia
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-12-17)
Introducción: la población mundial es afectada por enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), en especial la universitaria. Las comidas, bebidas y platos preparados listos para consumo y para servir directamente, son ...
Calidad y práctica del desayuno antes y durante el período de exámenes en universitarios de nutrición
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2024-06-17)
Introducción: La información sobre cómo cambian el consumo y la calidad del desayuno durante los periodos de exámenes, y qué factores influyen en estos cambios, aún es limitada. Objetivo: analizar los cambios en la calidad ...