Search
Now showing items 21-30 of 30
Formulación y análisis proximal y sensorial de pastas a base de sorgo y almidón de sorgo
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-10-13)
En las últimas décadas ha crecido el interés por alimentos saludables, de fácil adquisición y preparación; lo que da potencial al aprovechamiento de materias primas nuevas o a menor costo; pero además se requiere que sean ...
Magnesio, catión esencial. Una revisión narrativa de la ingesta y recomendaciones de ingesta en varios continentes y en Venezuela
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-02-24)
Introducción. El magnesio es esencial para diversas funciones biológicas. La ausencia de biomarcadores específicos hace de su determinación un desafío. Muchos factores influyen en su consumo-biodisponibilidad y se presume ...
Formulación de galletas endulzadas con hojas de Stevia rebaudiana Bertoni: caracterización fisicoquímica, microbiológica, nutricional y sensorial
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-04-24)
Introducción. En Argentina las enfermedades no transmisibles se encuentran en aumento. La búsqueda de opciones alimenticias reducidas en azúcares simples acompaña esta situación. Objetivo. Formular galletitas endulzadas ...
Batata (Ipomoea batatas, L.) tubérculo nutritivo y saludable. Revisión
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-05-04)
Introducción. La batata (Ipomoea batatas L.) es uno de los tubérculos más cultivado en el mundo. Su cultivo y consumo actual está enfocado en su composición nutricional y como proveedor de compuestos bioactivos para la ...
In memoriam Dr. Eduardo Atalah Samur
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-05-30)
En noviembre del año 2024 la comunidad científica de la Nutrición y Alimentación de Chile y América Latina perdió a uno de los más destacados profesionales del área, el Dr. Eduardo Atalah. Destacado Médico Cirujano, graduado ...
Validation of an online tool to estimate sodium consumption in the Mexican population
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-11-08)
Introduction: A new online, self-administered questionnaire called the “Sodium Calculator” (SC) was developed in Mexico, designed to provide immediate feedback on their sodium intake. Objective: This study aimed to evaluate ...
Sociodemographics and food purchase preferences associated with food insecurity during the COVID-19 pandemic in Chile
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-07-30)
Introduction: The COVID-19 pandemic induced substantial transformations in food systems and food security (FI) worldwide. Objective: To determine whether sociodemographic and food preferences are associated with FI during ...
Valoración nutricional en adultos de la comunidad indígena Zumbahua, Ecuador
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-10-02)
Introducción: La evaluación del estado nutricional de la población de Zumbahua, Ecuador, es crucial para entender sus hábitos alimenticios y salud. Objetivo: Evaluar el estado nutricional de la población de Zumbahua, ...
Prebiotic Probiotic Postbiotic Evolution in Food: Latin America Caribbean Trends Regulations
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-09-19)
Introduction. In recent years, Latin America and the Caribbean (LAC) has experienced growth in the demand for functional foods, particularly those with prebiotic, probiotic, and postbiotic (PPPs) properties, which are not ...
Dr. Eduardo Atalah Samur. Reseña
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2025-01-01)
La Revista Archivos Latinoamericanos de Nutrición, rinde un merecido tributo al Dr. Eduardo Atalah Samur, quien partió en el mes de noviembre de 2024, dejando un prolífico legado en la investigación y promoción de la ...