Listar Vol. 72, Nº 3: Julio - Septiembre (2022) por fecha de publicación
Mostrando ítems 1-7 de 7
-
Consumo de alimentos, estado nutricional antropométrico, actividad física y motivaciones de vegetarianismo en adultos venezolanos
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2022-06-01)Introducción: las dietas vegetarianas o que evitan las carnes animales incluyen a las dietas ovolactovegetarianas, veganas, entre otras variantes basadas en plantas. Objetivo: caracterizar el consumo de alimentos, estado ... -
Techno-functional properties and antioxidant capacity of the concentrate and protein fractions of Leucaena spp. seeds
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2022-06-13)Introduction: The use of vegetable proteins as ingredients in food systems is based on their functional properties. The water and oil holding capacity, foaming, and emulsifying capacity/stability, and antioxidant assay of ... -
Catequinas del té verde: efectos antigenotóxicos y genotóxicos. Revisión sistemática
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2022-06-13)Las catequinas del té verde (Camellia sinensis) (CTV) presentan efectos benéficos para la salud asociados a su potencial antioxidante. Por otra parte, el estrés oxidante es una de las vías de inducción de daño genotóxico. ... -
Efecto de una intervención nutricional en el consumo de alimentos en escolares de educación básica de Reynosa, Tamaulipas, México
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2022-06-20)Introducción: en los últimos años se ha incrementado el consumo de alimentos ultraprocesados en escolares y esto se ha relacionado con un aumento en la prevalencia de obesidad infantil. Objetivo: calcular el tamaño del ... -
Physicochemical characterization and consumer preference of rice (Oryza sativa) varieties grown in Costa Rica
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2022-07-01)Introduction: Rice is a staple food in Costa Rica representing almost 24 % of the total calorie intake in the diet. Consumers have become more quality conscious about the rice consumed, so producers need to focus on the ... -
Diagnóstico y tratamiento de la obesidad en adultos mexicanos: cambios entre 2006 y 2018
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2022-08-01)Introducción: A nivel global ha existido un incremento en el peso corporal. Ante ello, se han implementado programas para diagnosticar y tratar la obesidad. Se requiere documentar si dichos programas han propiciado que las ... -
Food Trade for Specific Health Use FOSHU through Patents in LATAM: Relevant Aspects in International Law
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2022-10-04)Introduction: This article addresses the legal regulations for Foods for Specified Health Uses (FOSHU) in the main trade associations of Latin America (LATAM), based on the Codex Alimentarius system. Objective: The objective ...